<dl id="1rlhx"></dl>

    <dl id="1rlhx"></dl>

    <pre id="1rlhx"></pre>

        <dl id="1rlhx"></dl>

          <dl id="1rlhx"></dl><pre id="1rlhx"></pre>

          大事件報道

          當前位置:主頁 > 新聞動態 > 大事件報道 >

          黑糖檢出丙烯酰胺 適量食用無需恐慌

          時間:2016-02-23 16:20???來源:未知

          如今,黑糖(就是顏色比較深一些的紅糖)受到越來越多人的推崇,以此為原料制作的黑糖餅干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕等食品也廣受消費者好評。但近日,臺灣有媒體報道稱,備受推崇的黑糖中含有大量致癌物丙烯酰胺。黑糖中為什么會有致癌物?

           

          適量食用黑糖無需恐慌

           

          報道稱,臺灣媒體檢測了19個黑糖相關產品,發現所有樣品均含有丙烯酰胺,最高的一個號稱“傳統制作”的黑糖樣品達到2740微克/千克。

           

          動物實驗表明,丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。不過,目前人類中的研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量、相關生化標志物水平與多種癌癥風險之間的關聯,因此,還不能說只要攝入丙烯酰胺,就一定會增加致癌危險。

           

          按照世界衛生組織的相關限定標準,一個體重50千克的女性,每天丙烯酰胺的安全攝入量是9000微克。如果喝一杯200克的黑糖水,按10%的糖計算,黑糖的量為20克,攝入的丙烯酰胺數量為548微克,距離9000微克的限量還有很大的距離,所以無需恐慌。

           

          丙烯酰胺如何產生

           

          很多人不理解,為什么農家按傳統方式制作的黑糖,卻含有那么高水平的丙烯酰胺呢?

           

          其實它是食物發生“美拉德反應”時的一個副產物,而這個反應是食物加工烹調產生香氣和深濃顏色的關鍵。只要食物中同時含有碳水化合物(淀粉、糖)或脂肪,以及蛋白質,那么無論是煎、烤、紅燒、油炸等烹調操作,還是食品加工時的加溫處理,都可能會發生這個反應。研究發現,對同一種食物而言,油炸、烤制時食品越薄,受熱溫度越高,受熱時間越長,烹調加工之后顏色變得越深,美拉德反應發生就越劇烈,產生的丙烯酰胺也就越多。

           

          在傳統民間的手工制糖工藝中,會把甘蔗碾碎取汁,然后長時間地熬煮糖汁。糖汁不斷地濃縮,顏色逐漸變紅,乃至變黑,散發出濃濃的香氣。很多地方傳統特產的“土糖”都有顏色重、味道香的特點,而這種令人陶醉的特殊香氣和很深的顏色,正是美拉德反應強烈發生的結果,因此其中會檢測出丙烯酰胺。

           

          營養平衡適量吃糖

           

          雖然適量吃黑糖并不會致癌,但畢竟丙烯酰胺屬于“疑似致癌物”,比較明智的選擇是注意控制這種物質的攝入量。除了黑糖,常見的食物丙烯酰胺來源,包括焙烤、油炸、煎烤、膨化等食品,也包括日常炒菜、紅燒等烹調方法。新鮮蔬菜水果本來含丙烯酰胺微乎其微,但經過煎炒油炸,含量就明顯上升。比如說,土豆泥的烹調方法丙烯酰胺很少,但油炸成薯片之后就上升到原來的47倍。

           

          那么我們還能健康吃糖嗎?還是那句話,看“量”。世界衛生組織建議,每天把膳食中的添加糖最好限制在25克以下,至多不能超過50克。這個限制當中,不僅包括白糖,也包括了黑糖、紅糖。

           

          總之,黑糖盡管沒有那么神奇的保健效果,但也并不是毒藥,僅僅一杯黑糖水也不會造成丙烯酰胺攝入過量。如果想吃點加黑糖的甜食,那就要提醒自己遠離煎炸食物、餅干蛋糕、鍋巴薯片之類零食,烹調溫度適當降低,在保證食物達到可食狀態的前提下,烹調時間盡量縮短。

           
          ? 粉色视频影院免费版高清片,丰满肥臀大乳的熟妇二区,丰满老熟妇好大BBBBB,丰满人妻视频一区二区三区,丰满人妻一区视频二区视频